Τα αποξηραμένα δαμάσκηνα έχουν ιστορία που χάνεται στα βάθη των αιώνων. Πιστεύεται ότι οι πρώτοι άνθρωποι που τα αποξηραναν ήταν οι κάτοικοι της Μεσοποταμίας, γύρω στο 7000 π.Χ. Η αποξήρανση ήταν μια μέθοδος συντήρησης τροφίμων που επέτρεπε στους ανθρώπους να απολαμβάνουν φρούτα και λαχανικά ακόμα και εκτός εποχής. Στην Ελλάδα, τα δαμάσκηνα καλλιεργούνται εδώ και αιώνες, με την Κρήτη και την Ημαθία να είναι οι πιο γνωστές περιοχές παραγωγής. Τα ελληνικά δαμάσκηνα φημίζονται για την υψηλή ποιότητα και την πλούσια γεύση τους.
Πώς παράγονται;
Η παραγωγή τους είναι μια σχετικά απλή διαδικασία. Τα δαμάσκηνα συγκομίζονται όταν είναι ώριμα και έπειτα πλένονται και αποξηραίνονται. Η αποξήρανση μπορεί να γίνει με διάφορους τρόπους, όπως:
Στον ήλιο: Η παραδοσιακή μέθοδος, η οποία απαιτεί αρκετές ημέρες και κατάλληλες καιρικές συνθήκες.
Σε φούρνο: Μια πιο γρήγορη μέθοδος, η οποία όμως μπορεί να αλλοιώσει τη γεύση και τα θρεπτικά συστατικά τους.
Σε ειδικούς αποξηραντές: Η πιο σύγχρονη μέθοδος, η οποία διατηρεί τη γεύση και τα θρεπτικά συστατικά τους.
Αφού αποξηρανθούν, συσκευάζονται και είναι έτοιμα προς κατανάλωση.
Αποξηραμένα δαμάσκηνα – Οφέλη για την υγεία
Εκτός από την πλούσια θρεπτική τους αξία, έχουν συνδεθεί με μια σειρά από οφέλη για την υγεία, όπως:
- Βελτιώνουν την υγεία του πεπτικού συστήματος: Η υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες βοηθά στην καλή λειτουργία του πεπτικού συστήματος και στην πρόληψη της δυσκοιλιότητας.
- Προστατεύουν τα οστά: Η βιταμίνη Κ και το μαγνήσιο που περιέχουν συμβάλλουν στην υγεία των οστών και στην πρόληψη της οστεοπόρωσης.
- Μειώνουν τον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων: Το κάλιο και οι φυτικές ίνες βοηθούν στη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης και της χοληστερόλης.
- Ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα: Η βιταμίνη Α και το αντιοξειδωτικό β-καροτένιο που περιέχουν βοηθούν στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος.
- Βοηθούν στην πρόληψη της αναιμίας: Ο σίδηρος που περιέχουν βοηθά στην πρόληψη της αναιμίας.
Διατροφική αξία
Αποτελούν μια εξαιρετική πηγή θρεπτικών συστατικών, σε μια μερίδα 100 γραμμαρίων περιέχονται:
Ενέργεια: 231 kcal
Υδατάνθρακες: 63 g
Φυτικές ίνες: 7 g
Πρωτεΐνες: 2 g
Λίπος: 0 g
Βιταμίνη Α: 53% της Συνιστώμενης Ημερήσιας Δόσης (ΣΗΔ)
Βιταμίνη Κ: 13% της ΣΗΔ
Κάλιο: 18% της ΣΗΔ
Μαγνήσιο: 6% της ΣΗΔ
Σίδηρος: 6% της ΣΗΔ
Τα αποξηραμένα δαμάσκηνα περιέχουν επίσης βιταμίνες B, βιταμίνη C, ψευδάργυρο, χαλκό και μαγγάνιο.
Πώς να εντάξετε τα αποξηραμένα δαμάσκηνα στη διατροφή σας;
Είναι ένα ευέλικτο σνακ που μπορείτε να απολαύσετε με διάφορους τρόπους.
Ιδέες για να τα εντάξετε στη διατροφή σας:
Απολαύστε τα σκέτα: Τα αποξηραμένα δαμάσκηνα είναι ένα νόστιμο και θρεπτικό σνακ από μόνα τους. Μπορείτε να τα μεταφέρετε εύκολα μαζί σας για να έχετε πάντα διαθέσιμο ένα υγιεινό διάλειμμα.
Προσθέστε τα στο πρωινό σας: Μέσα στο γιαούρτι ή στα δημητριακά, η γλυκιά τους γεύση και η τραγανή υφή θα προσθέσουν μια νόστιμη πινελιά.
Ενισχύστε τις σαλάτες: Κόψτε τα αποξηραμένα δαμάσκηνα σε μικρά κομμάτια και προσθέστε τα στη σαλάτα σας για μια έκρηξη γεύσης και υφής. Συμπληρώνουν τέλεια σαλάτες με ανάμικτα χόρτα, καρύδια και τυρί.
Δώστε γεύση στα σάντουιτς: Προσθέστε μερικά αποξηραμένα δαμάσκηνα σε σάντουιτς με γαλοπούλα ή τυρί για μια γλυκο αλμυρή γεύση.
Ψήστε τα: Τα αποξηραμένα δαμάσκηνα μπορούν να προστεθούν σε διάφορα αρτοσκευάσματα, όπως muffins, κέικ και μπισκότα. Προσθέτουν υγρασία και γλυκύτητα στα αρτοσκευάσματα σας, ενώ παράλληλα τα εμπλουτίζουν με θρεπτικά συστατικά.
Φτιάξτε μπάρες δημητριακών: Φτιάξτε σπιτικές μπάρες δημητριακών με αποξηραμένα δαμάσκηνα, ξηρούς καρπούς, σπόρους και δημητριακά ολικής αλέσεως. Είναι ένα νόστιμο και υγιεινό σνακ για ενήλικες και παιδιά.
Πειραματιστείτε με αλμυρές συνταγές: Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ψιλοκομμένα αποξηραμένα δαμάσκηνα σε σάλτσες για κρέας, προσθέτοντας μια γλυκιά πινελιά που ισορροπεί τις αλμυρές γεύσεις.
Προσοχή:
Τα αποξηραμένα δαμάσκηνα περιέχουν σορβιτόλη, μια αλκοόλη ζάχαρης που μπορεί να προκαλέσει διάρροια εαν καταναλώσετε μεγάλες ποσότητες.
Τα αποξηραμένα δαμάσκηνα είναι ένα νόστιμο, θρεπτικό και ευέλικτο σνακ που μπορεί να προσφέρει μια σειρά από οφέλη για την υγεία σας. Ενσωματώστε τα στη διατροφή σας με διάφορους τρόπους και απολαύστε τη γλυκιά τους γεύση και τα πολλά οφέλη που προσφέρουν!
